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云南柠檬手撕鸡(景颇鬼鸡)的正宗制作方法!

图片说明:云南柠檬手撕鸡(景颇鬼鸡)的正宗制作方法!,。

柠檬手撕鸡(鬼鸡),是云南少数民族景颇族和傣族,一道颇具民族特色的传统美食,因其独特的美味,深受欢迎,几乎是去傣味餐馆必点的一道菜!作为一个地地道道的云南人,一个资深的吃客,我有义务来和大家分享一下这道美食的正宗做法!首先,宰杀一只土鸡,土鸡才能保证这道美食的美味!市场上去买也可以,用盐摩擦清洗鸡的外皮,去除鸡身上的异味,然后清洗干净,放锅里,加适量水煮,煮开以后,撇去浮沫,加适量盐,盖上锅盖,小火继续煮熟,大约需要1~2个小时!我用了半只鸡,煮熟以后捞出来,放盘子里晾凉!晾凉以后,带上一次性手套,把鸡肉从骨架上撕下来,撕成如上图一样!煮鸡的空档,准备材料:芫荽,缅芫荽,柠檬,小米辣,大蒜,姜块!大蒜,姜,小米辣切碎,吃辣不行的少放一点小米辣,不要切得太碎。大小芫荽切细备用!把大蒜碎,姜末,小米辣放到撕好的鸡肉上,放适量盐,(餐馆里要放鸡精,我没有放)青柠檬对半切开,把柠檬汁挤出来,淋到鸡肉上,柠檬籽扔掉!再放入大小芫荽,带上一次性手套抓拌均匀!一盘爽口的傣味柠檬手撕鸡就做好啦!色泽鲜艳,味道诱人!土鸡的肉质细腻,油脂适中,吃的时候既不会感到油腻,也不会觉得寡淡,甘香丰怡,连鸡皮都晶莹剔透,Q弹筋道!而搭配着鸡肉的各种佐料,更是让这道菜入口时,变得层次丰满,姜蒜的辛辣,小米辣的清新刺激,柠檬的清香酸爽,大小芫荽的独特香气,混杂着鸡肉的甘香细腻,全部在唇齿间碰撞,产生浓烈的味觉刺激,瞬间燃爆!

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文章名称:云南柠檬手撕鸡(景颇鬼鸡)的正宗制作方法!

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